Notre Dame des Pallières

Au Moyen ge, la source de Notre-Dame-des-Pallières réputée prévenir les fièvres attirait les pèlerins du Midi. Depuis 1991, Jean-Pierre et Claude Roux y cultivent un vignoble de 60 ha en lutte «ultraraisonnée». Cette cuvée, dont le nom signifie «talus» en provençal, s'étend sur les 13 hectares de vignes regroupées à «Ratanaud» au sommet de la colline qui partage la Vallée de l’Aygues et de l’Ouvèze. Les vieilles vignes sont plantées dans les marnes brunes, recouvertes de galets et jouissent durant l’été de nuits fraîches dues à l’altitude (+de 360m) et de l’ensoleillement optimum du lever au coucher du soleil permettant une maturité régulière des baies. De ces typicités naissent les grands vins.Température de service : 17-18°C Potentiel de garde : 5-8 ans