Montcharme

Les montagnes des Pyrénées et des Cévennes forment un amphithéâtre autour des vigno-bles du Pays d'Oc. La mer Méditerranée au sud offre des étés chauds et secs favorisant la maturité des raisins. L'effet des terroirs est perceptible lors de la dégustation des vins, les cépages s'expriment différemment selon le climat, l'exposition, le relief et les sols. Le Pays d'Oc est un patchwork de zones viticoles unique. Les raisins sont récoltés à maturité optimale et immédiatement transférés à la cave. Ils sont ensuite égrappés et foulés puis entrent dans le processus de fermentation suivi par celui de la maceration qui va durer plusieurs semaines. Chaque cépage est vinifié sépa-rément. Le Merlot est vinifié et élevé sur des douelles de chêne américain alors que le Cabernet Sauvignon lui est vinifié avec des douelles de Chêne français pour donner de la complexité à cet assemblage concentré.