Tipperary

Chaque batch de Watershed est issus de l'assemblage de 6 à 12 « First-fill Bourbon Cask » soigneusement sélectionnés par Stewart Nickerson. La dilution à 47% est faite avec de l'eau de la ferme de Ballindoney. Chaque bouteille est numérotée ! Ici le terme « Small Batch » n'est pas usurpé. L'assemblage de 6 à 12 fûts permet de produire environ 2 à 4000 bouteilles par lot. Notes de dégustation : Couleur : jaune doré. Au nez vous remarquerez de fortes notes vanillées et de fruits suivies par un soupçon de grain. En bouche, le poivre noir fait son apparition mais se fait rapidement dépassé par le « fudge » vanillé et quelques notes de raisins secs. La finale est chaude et réconfortante comme une cuillerée de miel sur un toast beurré encore chaud !