Tipperary

Cette expression est le résultat de l'assemblage de 6 « ex-bourbon barrels », max. 2000 bouteilles par batch. Sauf qu'ici, nous savons, que le whisky a sagement mûri dans ces fûts, en Irlande, pendant au moins 10 ans. Comme pour le Watershed, chaque bouteille est numérotée. La réduction à 47% est également faite avec de l'eau de la ferme de Ballindoney. Couleur : Or. Le nez s'ouvre sur le chêne frais avant de transformer sur la sauce au caramel chaude accompagnée de notes de chocolat et de vanille. En bouche, c'est doux ... du miel entrecoupé de notes citronnées voire poivrées. La finale d'une belle longeur met en avant du chêne, un peu de tanins et une pointe de gingembre.