Roquette & Cazes

Roquette e Cazes, le dernier-né des destins croisés de deux familles Unis par de forts liens d’amitiés, Jorge Roquette (Quinta do Crasto, Douro), et Jean-Michel Cazes (Château Lynch-Bages), se sont associés pour donner naissance à de grands vins vinifiés à partir des cépages autochtones de la vallée du Douro. « Roquette e Cazes » le dernier né de cette collaboration a vu le jour avec le millésime 2006 et a bénéficié dès ses débuts de l’expertise acquise avec Xisto (lire ci-dessous). Il se différencie de son aîné par son potentiel de garde. Plus accessible, il est en effet prêt à déguster dès sa mise en marché. Xisto Roquette e Cazes, vin rare Xisto bénéficie d’une conduite spécifique des fermentations, c‘est-à-dire par des protocoles de vinification à la bordelaise adaptés au potentiel des cépages utilisés. Les fermentations s’effectuent à des températures plus hautes que dans les vinifications portugaises. Par ailleurs, les cadences de remontage plus rapides pendant les trois premiers jours de fermentation et un temps de macération plus long donnent au vin cette concentration exceptionnelle. Avec une production limitée entre 30 et 40 bouteilles par an, Xisto est un vin rare. A l’occasion du salon Vinexpo 2005, Xisto 2003 a été élu « découverte du salon » par un panel international de 14 journalistes spécialisés, dégustateurs et sommeliers faisant référence dans le secteur.