Dom Ruinart

Ce millésime est un vin de caractère, ciselé et dynamique. Au nez, il mêle des notes de torréfaction à des arômes d’agrumes mûrs. Au palais, le chardonnay apporte droiture et fraîcheur. La fin de bouche, joliment structurée et à la puissance contenue, laisse s’exprimer le pinot noir avec une fine amertume soulignée par le faible dosage.

Le premier nez dévoile un registre chaud et solaire avec des notes de torréfaction, de café et de fève de cacao qui se mêlent aux arômes de pomme d’amour et d’agrumes mûrs telle que la mandarine, l'orange sanguine, et le kumquat.

Le palais, d'abord marqué d'une empreinte franche et droite, laisse place à des notes de quetsche et d’hibiscus, qui se complètent par des effluves d’agrumes à pleine maturité comme l’orange sanguine. Le millésime 2007 esquisse un profil sèveux, soutenu par une belle fraîcheur en finale.