Dom Pérignon est une cuvée généreuse, qui évolue sur des notes complexes et riches, un champagne inimitable, élégant et racé. Les bulles de ce champagne sont d'une grande finesse, et sa robe d'un jaune dorée magnifique. Au premier nez, on décèle des notes d’amande et de cacao poudré, qui se mêlent au fruit blanc et à la fleur séchée. Au second nez, le vin évolue vers de notes de torréfaction qui viennent signer une belle maturité. A palais, Dom Pérignon déploie un équilibre remarquable, évoluant entre densité et apesanteur. C’est d’une précision remarquable, ciselée qui s’étire sur des notes serveuses, épicées et délicates. Remarquable !"
Le domaine Dom Pérignon est un domaine viticole français très prestigieux. Il se situe dans le vignoble de la Champagne, dans la commune d’Epernay dans la Marne. Le domaine s’étend autour de l’abbaye d’Hauvillers et totalise un ensemble de 1600 ha de culture viticole.
Le chef de caveVincent Chaperon
Le 1er janvier 2019, Dom Pérignon présenta son nouveau chef de cave, Vincent Chaperon, qui succéda à Richard Geoffroy, chef de Cave de 1990 à 2018. Depuis qu’il a commencé à épauler Richard Geoffroy en 2005, Vincent Chaperon a participé à treize vendanges et déclaré quatre millésimes à ses côtés : dans l’ordre, les années 2005, 2006, 2009 et, plus récemment, 2018.
