Bollinger

Mélange de vins de différents millésimes, la plupart du millésime en cours, avec l'ajout de petites quantités de vin de cultures précédentes et une dose faible mais significative de vin de réserve (5-10%) qui assure un lien avec l'ensemble de vins de réserve conservés dans les caves Bollinger, tout en conservant le vieillissement et les caractéristiques de chaque vignoble séparément. La caractéristique principale de Bollinger, c'est qu'après l'élevage en petites barriques réutilisées, les vins sont entreposés dans des Magnums tout au long des couloirs des galleries de craie de la montagne de AY. Ensuite, une fois prêts, ils sont assemblés et mis dans leur livrée définitive.